Tất tần tật về Menu Cold Brew tại The Coffee House Signature

Menu của The Coffee House Signature sẽ được mở rộng hơn với sự ra mắt của dòng Cà phê Cold Brew mới.

Thứ bảy vừa qua, The Coffee House Signature (TCHS) đã mang dòng Cà phê Cold Brew bổ sung vào Menu hiện có của cửa hàng và chính thức phục vụ kể từ ngày 15/09/2018. Với sự ra mắt lần này, The Coffee House mong muốn tăng thêm trải nghiệm của khách hàng cũng như làm hài lòng những người yêu cà phê tại Việt Nam.

Các Barista của TCHS pha chế Cà phê Cold Brew bằng cách ngâm hạt cà phê xay trong nước lạnh, sau đó ủ cà phê như pha trà trong thời gian từ 8-20 giờ. Vì Cold Brew không có sự can thiệp của nhiệt độ cao, cà phê được pha theo phương pháp này sẽ có tính acid thấp, cũng như tránh được tình trạng oxi hóa gây ra vị đắng gắt do sử dụng nước quá nóng trong khi pha.

Nhờ quá trình chiết xuất chậm, Cà phê Cold Brew thậm chí còn đậm đặc hơn so với Hot Brew (cách pha cà phê bằng nước nóng) cùng loại. Một tách Cà phê pha chế theo phương pháp Cold Brew sẽ có mùi vị mềm mại và tươi tắn. Thú vị hơn, quá trình ủ cà phê sẽ tạo ra hiệu ứng “lên men”, khiến cho ly cà phê có vị thanh, chua nhẹ như một loại nước trái cây.

Tuy nhiên, dù được pha chế theo phương pháp Cold Brew hay Hot Brew, TCHS đều xay tươi hạt cà phê trước mỗi lần pha để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho thức uống của bạn.

2 loại Cà phê Cold Brew được phục vụ tại The Coffee House Signature (từ trái qua): Classic Cold Brew và Lemon Cold Brew

Có khá nhiều nhầm lẫn giữa khái niệm của dòng Cold Brew và Iced Coffee (Cà phê đá). Hãy xem hình bên dưới để hình dung rõ hơn về sự khác biệt này nhé:

Tận mục sở thị “phòng thí nghiệm pha chế” tại TCHS

Không chỉ đem đến một trải nghiệm mới về cách thưởng thức cà phê, khi đến TCHS, bạn sẽ có cơ hội “tận mục sở thị” quy trình làm ra Cold Brew của Barista cũng như biết thêm về những cách thức pha cà phê khác nhau trên thế giới. Hàng loạt những chai lọ thủy tinh đủ kích cỡ bày biện ở khu vực trung tâm nơi các Barista làm việc trông như một “phòng thí nghiệm pha chế” thu nhỏ.

TODDY Cold Brew System là dụng cụ chuyên dụng để pha Cold Brew. Cà phê sẽ được ủ bằng nước lạnh trong nhiều giờ và được chiết xuất xuống một bình thủy tinh đặt phía dưới.

Xuất xứ từ Pháp, French press được mệnh danh là “cầu nối của mọi câu chuyện”. Một bình French press lớn có thể pha 7 – 10 cốc cà phê cùng lúc và mọi người có thể cùng ngồi thưởng thức cà phê với câu chuyện của mình.

Aeropress là một trong những dụng cụ pha chế cà phê cơ động và độc đáo nhất trên thế giới. Đây cũng là 1 dụng cụ pha chế duy nhất có hẳn một cuộc thi dành riêng cho nó (Aeropress World Championship).

Bạn cũng có thể tìm thấy những postcard nhỏ giới thiệu về những hạt cà phê và các cách rang xay, phối hạt tại đây. Tùy mùa vụ và loại hạt mà cà phê pha ra sẽ có mùi vị khác nhau, có khi là vị táo xanh, vị cóc chín, việt quất hay vị của trái dâu rừng...