“Cà phê có thể dành cho tất cả mọi người, và xứng đáng được nhiều người thưởng thức hơn nữa”, đó là điều mà Edward Teonadi - Giám đốc phát triển sản phẩm của The Coffee House ấp ủ để tạo nên một Thế hệ cà phê mới.

Sinh ra ở Đài Loan, lớn lên tại Singapore và là một công dân Indonesia, Edward Teonadi còn đi nhiều nơi trên thế giới để tìm hiểu về cà phê, trước khi dừng chân tại Việt Nam. Đây là lần đầu tiên, anh chia sẻ về hành trình sáng tạo ra Thế hệ cà phê mới tại The Coffee House.

Cuộc du ngoạn về cà phê từ Đông sang Tây

Đến Việt Nam và làm việc tại The Coffee House là một quyết định khá dễ dàng đối với tôi. Bất kỳ người đam mê cà phê nào cũng sẽ bị cuốn hút bởi văn hoá cà phê đã ngấm sâu vào đời sống của người Việt Nam. Bởi The Coffee House là một công ty cà phê với tham vọng đưa cà phê Việt Nam ra thế giới, điều này đồng điệu với giấc mơ mà tôi muốn theo đuổi - mang một phần của châu Á ra thế giới. 

Edward Teonadi - Giám đốc phát triển sản phẩm của The Coffee House 

Niềm yêu thích cà phê trong tôi được khơi dậy từ rất sớm. Đó là những kỳ nghỉ hè, tôi đến thăm bố ở Indonesia và giúp ông xay cà phê mỗi sáng. Mãi sau này, tôi vẫn nhớ như in mùi hương tuyệt vời đó. 

Khi lớn hơn một chút, tôi được học cách pha cà phê từ mẹ - người được đào tạo bài bản về pha chế cà phê tại Nhật. Dù vậy, kỷ niệm về lần đầu tiên nếm thử tách cà phê do chính mình pha lại không đẹp đẽ như tôi tưởng tượng. “Thật đắng. Đắng khủng khiếp!" - đó là tất cả những gì tôi bật ra trong đầu vào khoảnh khắc ấy. Lúc đó, tôi không hiểu vì sao bố mẹ lại có thể thưởng thức đồ uống này, thậm chí nó trở thành một phần không thể thiếu của họ mỗi ngày.

Sau này, khi có cơ hội trải nghiệm nhiều nền văn hóa khác nhau trên thế giới, tôi nhận ra có vô số cách để thưởng thức cà phê. Ví dụ như người Ailen kết hợp cà phê với rượu whisky, thêm một chút đường caramel và không thể thiếu một lớp kem béo ngậy trên cùng. Tại Ý, cà phê thường được pha bằng máy Espresso, sau đó được phục vụ trong một chiếc tách sứ và người ta uống cạn chỉ trong 3 - 4 hơi. Ở Hy Lạp lại có thêm “kafenio" - một quán cà phê kiểu cũ dành cho các quý ông lớn tuổi, nơi họ uống cà phê và chơi bài. 

Còn đối với người Việt Nam, uống cà phê đúng điệu là phải pha bằng phin, và đợi chờ từng giọt cà phê sóng sánh rơi xuống đáy ly trở thành thú vui quen thuộc. Một số người khác lại chuộng cà phê kèm sữa đặc nhưng vẫn giữ hương vị mạnh mẽ, đậm đà khó quên. 

CloudFee - Thế hệ cà phê mới êm mượt như mây 

Không chỉ đam mê khám phá thế giới cà phê, tôi còn có cơ hội tìm hiểu sâu sắc về văn hoá trà và trà sữa khi lớn lên tại Đài Loan - thiên đường của thức uống này. Hàng trăm loại trà sữa khác nhau liên tục ra đời, khiến giới trẻ say sưa và chưa bao giờ cảm thấy nhàm chán. 

Sự mới mẻ của trà sữa, và những lần quan sát khách hàng ngay tại The Coffee House khiến tôi suy nghĩ: Liệu cà phê có thể dịu bớt vị đắng và trở hấp dẫn hơn trong mắt những người trẻ?

Hãy thử tưởng tượng về một ly cà phê thú vị như trà sữa, bạn vừa có thể nhấp từng ngụm vừa có thể nhâm nhi topping. Hay cà phê vẫn còn đượm hương đặc trưng nhưng có nhiều mùi vị, nhẹ nhàng hơn đối với người mới thử thức uống này.

Và đó là một phần cảm hứng để tôi sáng tạo nên CloudFee - một Thế hệ cà phê mới. Thức uống được cách tân từ cà phê truyền thống, vừa giữ vị đậm đà Á Đông, vừa thêm chút ngọt ngào phương Tây. 

Điểm thú vị trong cái tên CloudFee đối với tôi chính là cách ghép giữa Cloud (đám mây) để gợi mở về thức uống êm mượt như mây, có lớp foam bồng bềnh béo mịn và cofFee (cà phê), chỉ sự biến tấu vị cà phê đậm đà thành loại thức uống nhẹ nhàng, yêu chiều khẩu vị.

Tại The Coffee House ai cũng có thể tìm thấy hương vị cà phê cho riêng mình

Cùng với sự hỗ trợ của Nguyễn Hoàng Hiếu và Phạm Phúc Thịnh - hai cộng sự của tôi tại The Coffee House, CloudFee dần được hoàn thiện với hai dòng sản phẩm Creamy và Creme Brulee.

Chúng tôi mang đến CloudFee Creamy - một thức uống “đánh thức” sự tỉnh táo ngày mới, với sự pha trộn giữa cà phê phin truyền thống và Espresso lừng danh nước Ý, kèm một chút biến tấu độc đáo cùng kem sữa. Còn CloudFee Creme Brulee là gợi ý cho những lúc bạn muốn chiều chuộng bản thân bằng chút ngọt ngào hay muốn thưởng thức sự kết hợp độc đáo giữa món tráng miệng và thức uống, giữa hương vị creme brulee đậm chất Pháp và cà phê Việt.

Trải qua 4.300 giờ ấp ủ, Edward Teonadi cùng 2 barista giàu kinh nghiệm tại The Coffee House đã tạo nên Thế hệ cà phê mới mang tên CloudFee

The Coffee House đã có cả một hành trình dài và chinh phục thành công những người yêu cà phê tại Việt Nam. Ở chặng đường tiếp theo, chúng tôi muốn mang đến nhiều lựa chọn cho thế hệ khách hàng mới - những người trẻ, thích trải nghiệm và dám bước qua những giới hạn của mình.

Với tôi, cà phê dành cho tất cả mọi người, và xứng đáng được nhiều người thưởng thức hơn nữa. Và CloudFee là lời chào đón nồng ấm mà The Coffee House dành cho những ai vừa bước chân vào thế giới cà phê, lẫn những người ghiền cà phê nhưng muốn khám phá nhiều hương vị mới.